選び抜いた素材を使用

沖縄の特級黒糖をはじめ、サンゴ礁に囲まれた清浄な海で生まれた石垣島の塩、高品質丹波黒、小山園の宇治抹茶など、いせきの地釜本造り飴(あめ)には特選素材をたっぷりと使用しております。
飴(あめ)の材料としてはもったいないと思われる特級の素材を風味を損なわぬよう手作業で練り込み仕上げました。

カラメルが薫る直火製法

飴(あめ)の旨みは砂糖が焦げた時に生まれるほのかなカラメルの苦味と風味です。焦げる直前が最高の風味と深みを生み出す。
直火製法では火加減一つ瞬く間合いが飴(あめ)の味を決めてしまいます。そのため職人が熟練の技で炊き上げる。
いせきの地釜本造り飴(あめ)は手間暇かけた伝統の製法です。

添加物は不要

私共は余計な添加物は不要と考えております。香りと味のよい最高品位の素材を選び、砂糖、水飴と一緒にいまどき非合理ともいえる直火製法でしっかりと炊きあげます。
無駄なものを一切省いた飴(あめ)は時代の流れにも決して負けない輝きを秘めています。