緒方製菓│こだわり│なにわ銘菓会-naniwa SWEETS-

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こだわりの品質

通常は既成の芯に砂糖水をかけて製造することの多い金平糖ですが、緒方製菓では芯から手作り。
水に溶けやすい微粒のグラニュー糖を、3日かけて直径1.5～2.0mmの球体にします。絶えずかき混ぜていなくてはすぐにいびつな形で固まってしまうためかなりの重労働ですが、形の美しい金平糖を作る大切な一歩です。

こだわりの製法

できあがった芯は直径180cmの大釜に入れ、温めながら砂糖水を回しかけて少しずつ大きな粒にしていきます。この段階でも釜の温度や角度、砂糖水の濃度など細かな調整が必要になります。
その日の外気温や湿度を見極めて作業することで初めて、金平糖特有の愛らしい角が生まれます。

こだわりの商品ラインナップ

カリッと心地よく砕ける1gの中輪や素朴な甘みがジワジワ広がる0.1gの極小など、緒方製菓では3つのサイズの金平糖を製造。それを支えているのは、大釜を6台も導入する工房設備の高さです。
製造工程に応じて釜を使い分けることで、お客様のニーズに合わせた商品を迅速にお届けしています。

【お取り寄せ】直接お問い合わせ下さい。

所在地：八尾市八尾木北4-39

TEL：0729-92-3024

FAX：0729-92-3228

会社沿革：

昭和46年 5月4日	八尾市南木の本にて緒方製菓所として事業開始。こんぺいとう釜4台稼動。
昭和56年 12月28日	現在地に移転。
平成5年	第22回金沢菓子博にて総裁賞受賞。
平成5年6月	有限会社緒方製菓創立。
平成14年	第24回熊本菓子博にて審査功労賞を受賞。
平成17年	こんぺいとう釜1台購入。5台になる。
平成19年	こんぺいとう釜1台購入。6台になる。
平成20年 5月10日	第25回姫路菓子博2008にて金賞、全菓博会長賞、審査功労賞、全菓博栄誉大賞、全日本菓子協会会長賞と5つの賞を受賞。
平成20年6月	敷地内に新工場完成。